Jak zachować się w restauracji? Czyli zasady savoir vivru

Dobra restauracja to nie tylko pyszne i wykwintne dania ale również sposób ich podania oraz obycie personelu z zasadami savoir vivru.

Dobra restauracja to nie tylko pyszne i wykwintne dania ale również sposób ich podania oraz obycie personelu z zasadami savoir vivru. Savoir vivre to pojęcie wywodzące się z języka francuskiego (savoir znaczy znajomość, vivre - życie), a oznacza dosłownie "znajomość życia". W skrócie savoir vivre to dobre maniery, znajomość towarzyskich konwenansów oraz zwyczajów obowiązujących w danej grupie towarzyskich. Coś na przykład dawnej staropolskiej etykiety - z tym, że nie dotyczyła ona wtedy posługiwania się sztućcami. W tych czasach jedzenie rękoma nie łamało zasada dobrego zachowania. Zasady współczesnego savoir vivru znacząco się zmieniły - o tym i więcej w dalszej części... :)

Jak ubrać się do restauracji, by nie narobić sobie wstydu?

Zasady dobrego wychowania obejmują również ubiór. Główną zasadą dobrego ubioru to przystosowanie się do miejsca do którego mamy zamiar się udać. Czasem zdarza się, iż w niektórych restauracjach przyjętym jest, iż goście powinni przyodziać się w marynarki pod krawatem. To skrajne przypadki lecz warto wcześniej się zorientować, by nie uczynić gafy...

Restauracja a rozmowa

Znajomość zasad savoir - vivru nakazuje nam również pewne zachowanie odnośnie rozmowy w miejscach publicznych takich jak restauracja. Zasady dotyczące poprawnego zachowania, mówią, iż warto dobrać odpowiedni ton głosu. Nie powinniśmy się nawzajem przekrzykiwać, szanując innych gości. Z drugiej strony nie musimy popadać w skrajności i szeptać. Używanie wulgaryzmów, lub plotkowanie o innych gościach restauracji oczywiście nie jest w żadnym stopniu dozwolone, o czym każdy powinien dobrze wiedzieć. W restauracji powinniśmy czuć się swobodnie, również w rozmowie, prowadząc ją w taki sposób by nie przeszkadzać sobie i innym.

W restauracji warto również pamiętać o ...

Stosowanie zasad savoir vivru ma bardzo szerokie spektum. Jedną ze wskazówek jest również odpowiedź na pytanie: kto pierwszy powinien wchodzić do restauracji? Sprawa wydaje się oczywista, lecz niekoniecznie każdemu znana - kobietę należy nie tylko przepuścić przodem, co wyręczyć ją w otwarciu drzwi. Jeśli w restauracji brak szatni na pozostawienie odzieży wierzchniej, powinniśmy udać się z kobietą do wieszaka oraz pomóc jej w zdjęciu ubrania. Co do kwestii usadowienia, kobieta oczywiście siada pierwsza, w czym mężczyzna pomaga jej stając za jej krzesłem i asystując. Najważniejszą zasadą dobrego obycia przy stole jest niewyciąganie niczego na stół, na przykład portfela czy smartfona. Co do składania zamówienia zasady dobrych manier mówią jasno, iż powinien robić to gospodarz, to jest osoba zapraszająca.

Czy w restauracji można jeść palcami?

Zbiór zasad dobrego zachowania obejmuje również odpowiedzi na takie pytania jak słynne: czy w restauracji można jeść palcami? Odpowiedź brzmi: zależy. Potrawy na bazie mąki takie jak kluski, pierogi czy makaron jemy tylko widelcem. Natomiast pieczywo i cieniutkie szynki możemy jeść palcami. To samo dotyczy się kurczaka lub pizzy. Możemy go jeść zarówno rękami, jak nożem i widelcem.

Poprawne ułożenie sztućców

Najważniejsze zasady savoir vivre przy stole dotyczą ułożenia sztućców. Wszystkie powinny być starannie sprawdzone pod kątem czystości oraz perfekcjonistycznie ułożone. Osoby znające zasady układania sztućców przy stole powinny wiedzieć, iż po każdej ze stron talerza mogą się znaleźć maksymalnie 3 sztućce. Po prawej stronie powinny znajdować się łyżki oraz noże. Po lewej widelce. Sztućce deserowe mają swoje miejsce nad talerzem.

Sztuka niewerbalnej komunikacji w restauracjach

Zestaw zasad dobrego zachowania obejmuje również odpowiedź na pytanie: jak odkładać sztućce? Każdy pracownik profesjonalnej restauracji powinien znać reguły savoir vivru zarezerwowane dla gości. To jak ułożymy sztućce w restauracji ma wielkie znaczenie.

Sztućce odłożone na godzinie 20 i 16 oznaczają, iż Klient chce zrobić sobie przerwę. Na przykład gdy wyjdzie do ubikacji. Nie zabieramy wtedy talerza ze stołu!

Zaś podobne ułożenie sztućców, z małą różnicą polegającą na krzyżowaniu się - oznaczają chęć na dokładkę.

Natomiast sztućce skrzyżowane pośrodku talerza oznaczają natychmiastową chęć spożycia kolejnego dania.

Nóż i widelec ułożone w poziomie równolegle do siebie oraz ząbkami w prawą stronę oznaczają wyrazy uznania dla szefa kuchni.

Zaś skończony posiłek sygnalizujemy ułożeniem sztućców równolegle w pionie.

Ułożeniem sztućców możemy również dać znać jeśli nam się coś nie podoba. Ułożenie takie jak włożenie ostrze noża w zęby widelca przy równoczesnym ułożeniu sztućców na godzinach 5 i 7, oznacza, iż potrawa nam nie smakowała.

Czy płacić napiwek, a jeśli tak - to ile?

Ogólnie przyjętym jest, iż wartość napiwku powinna wynosić około 10% wartości zamówienia. Oczywiście można dać więcej, jeśli obsługa nas zachwyciła. Działa to jednak w obie strony - jeśli nie jesteśmy zachwyceni z obsługi, nie mamy przymusu dodania napiwku do zapłaty.

Wszystkie zasady savoir vivru obejmują bardzo szerokie spektrum. To właśnie one jako zasady dobrego wychowania mówią nam jak się zachować w określonych sytuacjach. Znajomość zasad etykiety może okazać się przydatna w wielu sytuacjach, dlatego też warto przestrzegać zasad savoir vivru, by pokazać, że potrafimy się dobrze zachować w każdej sytuacji! Pielęgnowanie zasad savoir vivur zawsze wyjdzie nam na dobre!